Přestože je Francouzská Guyana francouzský departement, NaTHNaC u ní řadí žloutenku typu A i břišní tyfus mezi očkování doporučená většině cestovatelů — obojí se přenáší kontaminovaným jídlem a vodou. V Cayenne a Kourou je zásobování upravovanou vodou, ve vnitrozemí a u řek nikoli. Balená nebo převařená voda je jistota.
Vlajkovou lodí je bouillon d'awara, hustý vývar z dužiny palmy awara. Dál se často podává colombo (dušené maso se zeleninou a kari), blaff (krátký rajčatový vývar dochucený chilli) a grilovaná ryba s místní zeleninou. Koření se muškátovým oříškem, zázvorem, hřebíčkem, skořicí a chilli. Ze sladkého stojí za ochutnání œuf de mule, smetanový záviteček, a sorbety z tropického ovoce.
Kuchyně Francouzské Guyany míchá kreolské, hmongské a brazilské vlivy — bouillon d'awara, nudlové polévky na trhu v Cacao. NaTHNaC u území doporučuje očkování proti žloutence typu A i tyfu většině cestovatelů. Jídlo vařené před vámi a podávané horké je nízkorizikové. Opatrnost si zaslouží saláty, omytá zelenina a nápoje s ledem.
Prodat nebo i zdarma nabídnout alkohol nezletilému je trestný čin s pokutou 7 500 €. Prodejce má povinnost si věk ověřit a alkohol nesmí prodat ani zjevně opilému člověku.
Bez systematického zálohování. PET lahve se sbírají pro zpracování v Martinique (SIDREP), ale domácí recyklace je nerozvinutá.
Ve Francouzské Guyaně platí francouzský zákon o silničním provozu: hranice je 0,50 g alkoholu na litr krve, tedy 0,25 mg na litr vydechnutého vzduchu (čl. R234-1).