Bezpečné v Cayenne a větších městech. V odlehlých oblastech u řek doporučuji vaření nebo destilaci vody.
Cassoulet (guyáňský bramborák), rybí speciality (maquereau, tón), mangal grillované maso, boudin (krevety v kokosu). Kuchyně se kombinují indické, africké a francouzské vlivy.
Bezpečné, zvláště rybí a mясné grilování na trzích.
Spropitné není povinné, ale vítané. V restauracích se běžně dává 5–10 %.