Colombo (kari podle karibsko-indické receptury s kuřecím, kozím, vepřovým nebo rybím masem a kořeněnou směsí colombo) je vlajkovou lodí kreolské kuchyně. Boudin créole (černá nebo bílá jitrnice s muškátovým oříškem a hřebíčkem) je typickou pochoutkou při oslavách.