NaTHNaC řadí u Mauritánie žloutenku typu A i břišní tyfus mezi očkování doporučená většině cestovatelů — výslovně kvůli oblastem, kde je sanitace a hygiena jídla pravděpodobně špatná — a choleru přidává rizikovějším cestám. Pít proto výhradně balenou nebo převařenou vodu, včetně vody na mytí zubů a na led. Ovoce a zeleninu jen loupané nebo uvařené.
Typická mauritánská kuchyně: rýže, kusus, maso (velboudí, kuřecí, kozí, jehněčí). Populární pokrmy: Thieboudienne (rýže s rybou), Maafe (maso v arašídovém přetvaru), Mechoui (pečené maso).
V hlavních městech obvykle bezpečné. Kontrolovat hygienu prodávajícího. Vyhnout se datům s nejistou hygienou mimo centrum.
Omezené: rýže, kukuřice, fazole, zelenina. Restaurace v Nouakchott mohou nabídnout jednodušší volby. Vegani budou mít potíž.