Vodní zdroje bývají zamořené parazity. Pít se má jen balená voda, nápoje bez ledu a ovoce a zelenina jen loupané.
Banku (brazilská tykev a fazole), plantanos (smažené banány), rybí pokrmy s kokosovým mlékem, cachupa (kukuřičné těsto a fazole), mataba (listy manioku s arašídovým máslem).
Střevní choroby jsou podle MZV vedle malárie hlavní zdravotní riziko a opatrnost se vyplatí i v lépe vyhlížejících podnicích. Bezpečné jsou jen dobře tepelně zpracované pokrmy.