Noční trhy i pouliční stánky mají na Tchaj-wanu vysoký hygienický standard a jsou oblíbené i mezi místními jako běžné místo k večeři.
Nejznámějším pokrmem je hovězí nudlová polévka (niu rou mian) v pikantním vývaru. Na nočních trzích, které jsou centrem tchajwanské gastronomie, ochutnáte smaženou ústřicovou omeletu, nechvalně proslulé "smradlavé tofu" (chou doufu) s výraznou vůní kvašení nebo bublinkový čaj s tapiokovými kuličkami, který se v Tchaj-čungu vůbec zrodil.
Noční trhy jsou nedílnou součástí tchajwanské gastronomické kultury s vysokým hygienickým standardem, ne jen nouzovou variantou stravování.
Díky silné buddhistické tradici je na Tchaj-wanu hustá síť čistě vegetariánských ("su") restaurací a bufetů, navíc bývá vegetariánská varianta běžně i v jídelníčcích běžných podniků.
Cena místního Taiwan Beer v restauraci nebo obchodě, dovážené značky bývají dražší.
Zákon o ochraně dětí a mladistvých zakazuje osobám mladším 18 let pít alkohol a komukoli jim ho prodat nebo dát (čl. 43). Prodejci hrozí pokuta 10 000 až 100 000 tchajwanských dolarů (čl. 91).
Tchajwanská pravidla bezpečnosti silničního provozu (§ 114) zakazují řídit od 0,15 mg alkoholu na litr vydechnutého vzduchu nebo 0,03 % v krvi, tedy 0,3 ‰. Od 0,25 mg/l v dechu (0,05 % v krvi) jde o trestný čin.